kifutato wines(原山農園きふたと)さんのご紹介はこちら

アルコール分:12%
品種:シャルドネ50%(樹齢8年、収穫日2024.10.17)、ソーヴィニヨン・ブラン15%(樹齢7年、収穫日 2024.10.20)、
リースリング14%(樹齢6年、収穫日2024.10.25)、ピノ・グリ11%(樹齢7年、収穫日 2024.10.4、10.16)、
ピノ・ブラン10%(樹齢7年、収穫日2024.10.25)
醸造:全房圧搾後に発酵、8か月間ステンレスタンクにて熟成させたシャルドネ&ピノブラン(1)、
ソーヴィニヨン・ブラン(2)と、2日間スキンコンタクト後にプレスし樹脂タンクにて発酵させ、
発酵後期に 古樽に移し8か月熟成させたリースリング&ピノグリ(3)、この123をブレンドしました。
ピエ・ド・キューヴを用いて発酵。亜硫酸塩は、瓶詰前に30pm添加しました。
エチケット:春先、ブドウ畑ではタンポポがあちこちで咲き、そこに集うミツバチをモチーフに、
1日の終わりにお 酒を片手にゆったりとした時間をすごしていただきたいという思いから、
unwind(アンワインド:リッラクス する、緊張がほぐれる)という銘柄をつくりました。
（文：きふたとさん）