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御堂地区の新圃場で育った 4 品種のぶどうを合わせて仕込んだ辛口白ワインです。
陽光を遮 るもののない緩傾斜の地形と、真夏の酷暑のもと雑草さえも萎れるような
強粘土質の土壌が、こ のワインに独特の個性を与えています。
品種それぞれの個性よりも、この土地の性格をワインに 映し出すため、
あえて 4 品種を一緒に仕込む混醸という手法を選びました。
グラスに注ぐと、 まず白い花や柑橘類の皮を思わせる爽やかなアロマが立ちのぼり、
続いて林檎や花梨といった核 果類の芳醇な香りに、
フレッシュハーブやウリ科果菜のグリーンなニュアンスが繊細に重なりま す。
口に含むと、リースリングとソーヴィニヨン・ブラン由来の清涼感ある酸味、
ピノ・グリの なめらかな口当たり、そしてピノ・ノワールがもたらす奥行きと骨格が調和し、
すっきりとした 口当たりでありながら、芯のあるしっかりとした味わいです。
そのまま飲んで楽しむのはもちろ ん、幅広い料理と相性が良い懐の深い一本です。
(文:ぼんじゅーる農園　蓑輪さん)