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2024年産はベリーA を主体に香りのスチューベンでこのワインのコンセプトである、「日常」を表現しました。
日常に寄り添うワイン。あらゆるシーン使える日本のブドウとしての「アジアンテイスト」のワイン。
トップの柔らかなブドウ香から中庸に伸びる「旨」、心地よい余韻を呼ぶために仕込みには時間をかけました。
低温のもとで自然発酵させるコールドマセラシオンを 60 日以上かける事により、果皮からの旨味、
程よいタンニンの抽出も促され、「香り高い」プラス「旨味」の味わいに仕上がりました。
そして発酵終了後も無亜硫酸塩にてタンク保存し、タンク内自然乳酸発酵により酸化を防ぐとともに、味わいのまろみの変化もさせました。
その後瓶詰めしましたが、今、瓶内で再度瓶内 M L F が起きており、少し開栓時には「シャワッ」としています。
(M L F により、上部液面に浮遊物が生じる場合もありますが人体には無害です)。
赤ワインというカテゴリーのワインですが基本は冷やしてスルリといけるワインを目指しています。
多種の料理に合わせやすい多様性のあるスルリ赤ワインになっていますので、初めての方も
よく飲まれている方も楽しめる『S O I F=ソワフ(喉の渇きを癒す)』なワインとして感じてもらえると思います。

（文：イエローマジックワイナリー岩谷さん）