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今回発売の“2020 年赤ワイン 3 種”では、定番品「メルロー&カベルネ」構成要素のそれぞれの品種に着目し再構成しました。
定番品の「メルロー&カベルネ」では、高山村で栽培されワイナリーで製造している品種比率に従い、
最終的には味わい香りを考慮し微調整した比率でアサンブラージュしています。
当ラボシリーズでは、それぞれの区画の樹齢も高まってきたことから、品種の特徴が活かされているキュベを厳選し、
その特徴が活かされるよう他品種とのアサンブラージュも候補として商品化を試みたアイテムです。

小粒のカシスを思わせる青紫のアロマに、伸びやかな梢のような瑞々しさ。
足元の若草をかき分けると現れるのは可憐な野いちご。
すっぱすぎないなめらかな口当たりで、ピュアな果実味が舌の上をするすると流れてゆく。
だんだん増してゆく強さと優しさ。柔らかに差し込む光のような安堵感。
(文:信州たかやまワイナリーさん)