イエローマジックワイナリーさんのワイナリー紹介はこちら

山形県産の「セイべル」「デラウエア」を皮ごと発酵させる醸しで、日常のナチュールワインとは如何にという感じで作りました。
2ヶ月(60日間)の低温醸しを行い櫂入れもこの期間2,3回ととおぼ放置状態ですが、櫂入れによって、
急激な糖発酵を促さないことにより、よりコールドマセラシオンが出来、より液体へ果皮のアロマの移行を促しました。
また今回は瓶内乳酸発酵させる前にタンクにてきちっと行いました。
2024年産はセイベルが主体になっており、香りの主張だけではなく味わいも楽しめるようになっています。
補糖によりアルコール度数調整をしない代わりに行った⻑期の醸し期間と乳酸発酵により、
何も加えない何も引かないという当社の基本醸造理念が示せたと思います。
今、瓶内で再度瓶内M L Fが起きており、少し開栓時には「シャワッ」てしています
(M L Fにより、上部液面に浮遊物が生じる場合もありますが人体には無害です)。 「オレンジワイン」として凄く馴染みやすい味わいですので、多種多様な料理と合わせてお楽しみください。
（文：イエローマジックワイナリー岩谷さん）