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葡萄の樹が植物としての本能を取り戻すとき、
人間には到底想像もできない世界で すべての自然と調和し生きる実ができる。
それは植物として身を守るために放つ信号や、ホルモン、身体づくり。
自らの子孫を残すための生命力にあふれた香り、果皮と肉づくり、種子の成長。
それらを液体にして、そこに共生していた微生物が醸す。
見守る私は極力邪魔をしないように営みをサポートする。
そのままを瓶に詰め、お届けします。
（文：Natan葡萄酒醸造所・井下さん）