Les Vins Débrouillards さんのワイナリー紹介はこちら

標高約750-800mに位置する冷涼な自社畑でLutte Raisonnéeリュット・リゾネ（従来の化学薬品や
肥料を極力抑え、環境への影響を最小限に抑えることを目指した農法）で栽培したりんご7品種を使用。
2024年10-11月に収穫。完熟したシナノスイート主体。
11/中旬に仕込みを開始し、2/下旬に瓶詰め。
（発酵途中で瓶詰めして密封し、瓶内で残りの発酵を完了させることで、炭酸ガスを閉じ込めました）
野生酵母 ･無濾過 ･無清澄 ･サンスフル。
辛口でキリッと爽やか、グビグビ系。微炭酸でワインにより近い感じ。よく冷やしてからお飲みください。
新鮮なリンゴのスライスした香り。
微炭酸で非常に柔らかい口当たり。フレッシュなリンゴそのままの果実味がドライに広がります。
イーストとビスケットの複雑な風味と、バターのようなシンプルな味わいが調和しています。
スッキリとした爽やかな酸味とほのかなヨーグルトのクリーミーさが、後味に爽やかな余韻を残し、
口の中をリフレッシュさせ、次の一口を飲みたくなるような余韻をもたらします。
（文：レヴァンデブルィヤールさん）