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山梨県産のヤマソービニオン（山ぶどうとカベルネ・ソーヴィニヨンを交配したブドウ）を使用しています。
開栓直後は刺激的な個性が強めですが、山ぶどうの素直な酸を感じます。
少し経つと果実味が増し、まろやかな味わいになりますが、早めにお飲みいただくのがおすすめです。
どちらかと言うとマニア向けの味わいです！
【醸造家コメント】ステンレスタンクでゆっくりと自然発酵させた発酵終盤に乾燥酵母を追加した。
畑が違うとヤマソービニオンは今までと全く違うワインになる。
【飲み頃】2025年3月頃〜
【ラベルデザイン】ネコユウコ「どこまでも深いところで真実を見つけるイメージです！」
（文：三養醸造さん）