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山形県産MBA
ダイレクトプレスし解放タンクで一次発酵。3w後フレンチオークとステンレスタンクへ。
ステンレスは低温に設定しながらバトナージュなし。樽はバトナージュあり。
１０ヶ月後アッサンブラージュ。２w後に瓶詰。
二面性や相反するものは私の好むところですが、MBAの甘々アロマをダンディーなイケオジが纏ったらなんかギャップ萌え。
しかも少しの葉巻香、癖になるビターなカカオとか持ってたらカッコよくない！？そんなアイテムになりました。
実際イケオジが持っててほしいアイテムとして「Va bene!」とネーミング。
今は無き「NO　WORRISE」と仕込みが酷似していることもあり意味合いを受け継がせました。
（文：Natan葡萄酒醸造所・井下さん）