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山形県南陽産のふじ林檎と自家農園産のピンクデラウエア(⻘デラより少し色が付いてきたタイミング)
で作った「りんご」と「葡萄」の融合ワインです。
つまり『リズムアンドブルースでありリンゴアンドブドウ』なのです。
リンゴ搾汁機でゆっくり搾って得たリンゴ果汁をオリ引きせず、そのまま 3 ヶ月低温発酵させ、終盤に無亜硫酸塩で
保存しておいた、自家農園の醸しオレンジにしたピンクデラワインを加え、瓶内二次発酵させました。
亜硫酸塩なしの特徴でもあるリンゴの熟した濃い⻩色と醸しオレンジに包まれた色彩が顕著です。
味わいはシードル特有のリンゴ感と中庸からくる『ピンクデラ』の酸味のフィネスがいいので、
いろんな料理に合わせやすいと思います。
炭酸は中庸ですが、細かく溶け込んだ泡が、二杯目以降には、よりリンゴ感が強くなります。
そしてダレさせない「ピンクデラ」の芯で最後まで飲み飽きない旨さを伝えてくれます。
このような「リンゴ」と「葡萄」の融合ワインは「りんご(全国 3 位)」「りんご(全国 3 位)」の産地
山形県に来たからこそ実践したいと思い、作ってみたかったワインです。
アルコール度数が低く酸の特性を出しにくい「リンゴ」に葡萄ワインがその足らない部分を補えば、
もっと楽しいワインになるのではないかと思い続けていました。
「R&B」の名の如く「心地よい喉越しのリズム」と「うめーなって言う心の叫び」を是非お楽しみください。
（文：イエローマジックワイナリー岩谷さん）