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安心院町の松本地区の谷はイモリが四肢を広げた形状に似ているためイモリ谷と呼ばれています。
この地区で生産されたシャルドネを利用し樽発酵・樽貯蔵し貯蔵しました。
透明感のある淡いレモンイエロー。レモンや白桃の香りにバニラなど甘いスパイスの香りが感じられます。
アタックは中程度で、口中では様々な柑橘の風味と樽由来の複雑かつ繊細な香りが調和しています。
心地よい樽の香りにふくよかな酸とミネラル感のある味わいがいっそう余韻を引き立てます。
（文：安心院葡萄酒工房さん）