霧訪山シードルさんのワイナリー紹介はこちら

塩尻市の霧訪山の麓に広がる果樹園のりんごのみを使用した林檎微発泡（シードル）です。
ジェネバ・ドルゴ・メイポール等の酸味の強い品種や、ふじ・つがる・シナノゴールド等の甘い品種など複数種のりんごを
破砕後、搾汁せずにタンク静置し、自然酵母にて12ヶ月の長期に渡りじわじわ発酵、熟成後搾汁しました。
そのため濃厚かつ複雑な味わいが特徴です。
グラスに注ぐと花のような華やかで甘い香りの後、口に含むと酸味に加え熟成した心地よい渋みが広がり、
最後にヨーグルトのようなミルキーな後味がさわやかに残ります。
ガレットやピザはもちろん、焼肉や焼鳥など脂のしつこい料理にもよく合います。
（文:霧訪山シードルさん）