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畑主の高齢化に伴い放棄されていた葡萄畑の古木にマスカットベーリーAの枝を接ぎ木し育てた葡萄で仕込んだワインです。
全房仕込み、自然発酵で櫂入れは1 か月に1 回程度。タンクで6 か月発酵熟成後さらに6 か月樽熟成。
MBA 特有のキャンディ香はほとんど感じません。樽由来のバニラ風の甘いアロマとチョコレート香。
全房仕込みによる茎由来の薬草香。
全工程SO2 不使用のため熟成が早い印象で、口に含んだときのあたりがやわらかく、のど越しも穏やかです。
MLF 発酵と思われるヨーグルトっぽい香りを微かに感じます。
おすすめのペアリング：醤油味の和風料理や肉の煮込み料理等
（文:霧訪山シードルさん）