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塩尻市産メルロー100%の赤ワインです。限定300本生産。
極力農薬を使わない栽培を経て2021年10月に収穫し、機械を使わずに破砕、
自然酵母により少しずつ発酵しながらタンクで180日に渡りマセラシオン（果皮漬込）し、
ワインを搾ってさらに210日の熟成期間を経た後、瓶詰めしました。
全房仕込みによる微かに薬草がかったアロマが甘いバニラのブーケと相まって、
従来のメルローにはない力強い香りと複雑味を持つワインに仕上がりました。
（文:霧訪山シードルさん）