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置賜産と自社農場のキャンベルと山形県産のベリーAで作りました。
除梗破砕したも のを80日間果皮浸漬させ醸したワインです。
より食との相性の幅を考えて味の基本をベリ ーAから、熟したベリー・ローストしたコーヒー、
口に含むと広がるジューシーなキャン ベル特有の強い葡萄としての旨味と酸味。
香り高いキャンベルの発泡はエスニック料理や 中華など色んな香りを特徴とした料理にも合います。
もちろん他の料理にも抜群に寄り添 ってくれるはずです。
今回は特に櫂入れを少なくし放置しコールドマセラシオン特有の豊 かな果実味を抽出したことにより、
開栓後、瓶内のガスが少なくなってもワイン本体の深 い味わいが楽しめます。
開栓時の溌剌と開栓後のワイン本体の旨味が楽しめる2段階美味 しいワインです。
「Pump up」とネーミングをつけたのは、弾けるという意味と熱中、興 奮するを意味しています。
このワインで少しでも楽しんで前に進んで欲しいと思ってつけ ました。
また「猫」は我が家の猫たちを恵美が描きました。
このワインは少し瓶内にてMLFが起きていますので特有の味わいもお楽しみください。
発 生ガスが強めの可能性もありますのでキッチリ冷やして静かに開栓してお楽しみくださ い。
（文：イエローマジックワイナリー岩谷さん）