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今回、ブランウルティム用に栽培したセミオンを単独で仕込みました。
日本ワインとしてはかなり珍しい単一銘柄仕込で す！
以前から、立科のクールクライメイトな環境で栽培されたセミオンを
単独で仕込んだらどんなワインになるのだろうか？
と思っていて、今回セミオンが多めに収穫できたこともあり、
お試しも兼ねて遂に作ってみました。
なので、ブドウの名 前は名乗らずにブランでリリースです（その方が価格設定が安くできるので！）。
セミオン単独の白ワインはオーストラリアのハンターバレーが有名ですが、
その特徴は柑橘に溢れたフレッシュなアロマ と穏やかな酸に支えられて長く続く、
シトラスや柑橘系の心地良い余韻の大人気辛口白ワインだそうです。
果たして、立科の気候と若木（5年樹）で作ったセミオンは如何なものか？
正直、発展途上だと思いますが、品種香と味わ いと骨格は感じられます。
是非ともお試しいただきたい1本です！
さて、テクニカルデータですが、圧搾の方法はブドウの実と梗（枝のこと）を
一緒に投入してプレスするホールバンチプ レスです。
ホールバンチプレスは、梗がクッションとなって果汁に優しいプレスが出来ると言われています。
また、発酵に関してはステンレスタンクにて本発酵とマロラクティック発酵を行い、
その後瓶詰め前のオリ引きまではオ リに寝かせたままの状態（シュールリー）を維持しました。
今回は、ステンレスタンクにて発酵と貯酒を行い樽は未使用のワインですので、
ぶどうの骨格を感じられる素顔美人なワ インに仕上がっています。
こちらも、無濾過無清澄で瓶詰めを行いましたので、瓶を横に保管した場合は横に、
立てて保 管した場合は底に、白いオリが溜まると思いますが、
健康上は全く問題有りませんので安心してお楽しみください。
(文:ドゥモンターニュタテシナ　安孫子さん)