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ソーヴィニオンブランファンの皆様にはお待たせしました！
2023年以来のソーヴィニオンブランのリリースとなります。
ご存知のように、弊社ソーヴィニオンブランは全てがブランウルティムの
アッサンブラージュ用として使われていました が、
どうしても単独のソーヴィニオンブランを楽しみたいとの強いリクエストをお客様からいただき、
ブランウルティム 用にステンレスタンクにて貯酒していたワインを抜き取り、
その後しばらく休ませた後に瓶詰めしました。
なので、365本 限定の販売となります。
従来通り、圧搾の方法はブドウの実と梗（枝のこと）を一緒に投入してプレスするホールバンチプレスです。
ホールバン チプレスは、梗がクッションとなって果汁に優しいプレスが出来ると言われています。
また、発酵に関しては単一の培養酵母を使用しその後MLFを実行、
ワイン製造工程中には酸化防止と品質管理の為の必要最 低限の量の亜硫酸添加に努めています。
今回は、ステンレスタンクにて貯酒していたワインの瓶詰めですので樽は未使用、
ぶどうの骨格を感じられる素顔美人な ワインに仕上がっていますし、
ソーヴィニヨンブランのフレッシュ＆フルーティなスタイルを感じることが出来ると思い ます。
正し、アルコール度数は高めの13.0度ですので、それなりに酒質にボリュームは感じると思います。
こちらも、無 濾過無清澄で瓶詰めを行いましたので、
瓶を横に保管した場合は横に、立てて保管した場合は底に、
白いオリが溜まると 思いますが、健康上は全く問題有りませんので安心してお楽しみください。
最後になりますが、樽未使用なので価格は若干お安めに設定しています！
(文:ドゥモンターニュタテシナ　安孫子さん)