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安心院の丘農園で栽培されたピノ・ノワールを利用し、原料処理後、低温で数日間浸漬しフェノール抽出を促進させると共に一部の原料は除梗せずに全房にて発酵させ、複雑で厚みのある味わいに仕上げた。

　 ややオレンジがかった淡い赤色。
赤い果実やドライフルーツ、スミレ、紅茶、シナモンのような非常に複雑な香りが感じられます。
口当たりは柔らかで華やかな果実味が心地よく広がります。
綺麗な酸と滑らかで豊富なタンニンが調和しています。
上品な味わいと凝縮した果実味で余韻を長く楽しめる辛口の赤ワインです。
（文：安心院葡萄酒工房さん）