イエローマジックワイナリーさんのワイナリー紹介はこちら

山形県置賜地区のメルローで作りました。
2023年の暑い夏を連想させる強さを軽減させる為に除梗破砕したものを60日間低温醸しし、
櫂入れも極力無しにし糟帽がタンク内にて空気を遮断させる事を利用するMCワインです。
このことにより通常の密封型のMCよりワインにコシが生まれ、また通常の醸しより「香り」と「優しさ」が生まれます。
2023年の暑かった山形のメルローでユルユルスルスルのワインを表現したいと思い、この製法で作りました。
僅かな「ピラジン(⻘臭さ)」を感じますが、それ以上にスルスルユルユルジューシーが優っており、
いろんなシーンで使えるワインに仕上がったと思います。
しっかりと乳酸発酵(M L F)も行っていますので、さらに複雑な旨余韻が楽しめると思います。
製造本数は少ないのですが是非「素うどん」「素ソバ」ならぬ、「素・メルロー」をお楽しみください。
（文：イエローマジックワイナリー岩谷さん）