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山形県産のベリーAと自社農場のキャンベルで作りました。除梗破砕したものを80日間果皮浸漬させ醸したワインです。
より食との相性の幅を考えて味の基本をベリーAから、熟したベリー・ローストしたコーヒー、
口に含むと広がるジューシーなキャンベル特有の強い葡萄としての旨味と酸味。
香り高いキャンベルの発泡はエスニック料理や中華など色んな香りを特徴とした料理にも合います。
もちろん他の料理にも抜群に寄り添ってくれるはずです。
今回は特に櫂入れを少なくし放置しコールドマセラシオン特有の豊かな果実味を抽出したことにより、
開栓後、瓶内のガスが少なくなってもワイン本体の深い味わいが楽しめます。
開栓時の溌剌と開栓後のワイン本体の旨味が楽しめる2段階美味しいワインです。
「Pump up」とネーミングをつけたのは、弾けるという意味と熱中、興奮するを意味しています。
このワインで少しでも楽しんで前に進んで欲しいと思ってつけました。
また「猫」は我が家の猫たちを恵美が描きました。
このワインは少し瓶内にてMLFが起きていますので特有の味わいもお楽しみください。
発生ガスが強めの可能性もありますのでキッチリ冷やして静かに開栓してお楽しみください。
（文：イエローマジックワイナリー岩谷さん）