信州たかやまワイナリーさんの詳細はこちら！

ギラギラ暑い夏の太陽と穏やかな秋の好天のもと、ブドウはしっかりと黒く色づき熟しました。
醸し中、果皮からの色素で次第に赤色を増す醗酵果汁。
それをタンク下部から抜き出し上部へかけ戻す時、ホースから弧を描いて出る赤色は光が透けて
キラキラした輝きを放ち、時が経っても仕込中の鮮やかな色の記憶となって蘇ります。
プルーンやカシスの様な濃厚な果実感にスパイス感、密度とボリューム感のあるタンニンで、
骨格のあるしっかりした味わいです。

・プラムやカシスなどの香りの加え、ハーブ（ナツメグ、シナモン）やコーヒーやココナッツなどの香り、
味わいは繊細なタンニンが柔らかく、雑味の少ないクリーンな味わい。
・フルーツソースのお肉（ジビエ等）や、ブリの照り焼きなど甘さと酸味がバランスされたお料理との相性もよい。
(文:信州たかやまワイナリーさん)