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※南陽市にある松沢圃場(2022 年で残念ながら賃貸契約終了)で僕らが農薬無散布(ボルドー、硫⻩合剤も無散布)
で栽培したデラウエア 100%で作りました。
春にビニール被覆し南陽市の風を充分に通らせ育てたデラウエアです。
除梗破砕しその後オリ引きせずそのまま自然発酵させ発酵終了後瓶内二次発酵させました。
アルコール 11%という飲み応えが蜜のように、そしてハジける泡感によりしっかりとした「微発泡ワイン」が楽しめるでしょう。
特に2022 年産は⻘デラウエアよりも少し色付き甘さと酸味のバランスが楽しい「ピンクデラ」 も加えて
アフターのフルーツ感の余韻が楽しめると思います。
もちろん泡感が少なくなってもスティルワインとしても楽しめます。
出来立ての今、そして熟成させてもこの感覚を楽しんでくれたら幸いです。
音楽の「HipHop」のように自然に「お尻浮き」が感じられるのが「HipHop」シリーズです。
ぼくが⻑年作り続けてきた「デラウエア微発泡辛口ワイン」はここ「Yellow Magic Winery」にて
更に進化させていきたいと思っていますので宜しくお願いします。
（文：イエローマジックワイナリー岩谷さん）