産地：ラツィオ州　ラティーナ県　プリヴェルノ
品種：オットネーゼ70％、トレッビアーノ10％、マルヴァジア・プンティナータ・デル・ラツィオ10％
サファラ（スワヒリ語で「旅をする、発見する、探検する」の意味）は、私たちの研究の道のりへのトリビュートです。
テロワールを発見し、醸造工程を探究し、味わいを進化させ、変わっていくための、終わりのない旅。

葡萄の樹齢は40年。
コントラーダ・ジロ・ラーゴ（プリヴェルノ市）、カザコッタ、マエンツァ南東土壌、石灰質、シルト、粘土質2回に分けて収穫。
1回目は8月末に収穫し、1ヶ月全房をマセラシオン・カルボニック。2回目の収穫は9月中旬で、1晩マセラシオン。
軽く破砕、空気圧の圧搾機で圧搾。アッサンブラージュ後ステンレスタンクで熟成。

柿、マンダリンオレンジ、グランマルニエ、ビワや飴。カカオとシナモンのアクセント。
凝縮感がありトロっとした果実感。グリップのあるビターなタンニン。
（文:ワインショップfun）