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『肉専用の赤ワイン』が欲しいという要望に応えて作ってみました。
ステー キ・ハンバーグ・生姜焼き・回鍋肉・すき焼き...etc。
日本には数えきれないほ どの肉料理が有ります。
ですので「日本」らしい「赤」を目指してアッサンブ ラージュしました。
それは「酸」を基調とした「赤」です。
冷やしても常温で も楽しめる味わいには「酸」基調の方が面白いのでは無いかと。
もちろんドッ シリとした「赤」も美味しいと思いますが、
今回は欲を持って「魚の赤身」に も合うことも考えて作りました。
さっぱりとそして深い余韻とキレを持つよう に。
まろみの「スチューベン」と中庸の味わいに「メルロ」そしてキレの余韻 の
「北醇(ほくじゅん:アムレンシス系)」の個性を結びつけて。
瓶内にてM L Fが起きており開栓時に「シャワっ」としますが、
2杯目以降は泡もなくな り、そしてグラスにおける香と味わいの変化が楽しめると思います。
「日本 人」の「肉料理」、いろんなモノと合わせて
楽しんでも欲しいと思いますの で、是非宜しくお願いします。
（文：イエローマジックワイナリー岩谷さん）