山形県産のデラウェアを使用しました。
早摘みで酸の強いものと、完熟で甘いアロマを持ったものを合わせる事で、
デラウェアの持つ味わいを存分に堪能してもらえるスパークリングに仕上げています。
醗酵を終えて数週間タンクで落ち着かせたものに、瓶詰め前にデラウェアの果汁を添加する事で、
野生酵母による瓶内二次醗酵をさせています。
2023年同様に酷暑であった2024年でしたが、早摘みの青デラの使用比率を多くすることで、
爽やかで飲み心地の良い味わいに仕上げました。
先に発売したLot1よりも遅摘みのデラウェアを使用し、
瓶詰めから1年熟成された果実感の濃いLot2の味わいを楽しんでいただけましたら幸いです。
（文：ヒトミワイナリーさん ）