滋賀県長浜市の今荘ぶどう園さんで栽培されたマスカットベリーAを使用しました。
2023年の夏は雨が少なく病気は少なかったものの、酷暑の影響で酸落ちの早い年となりました。
収穫を１週間程早めたものの、例年に比べると酸の少ないブドウとなりました。
仕込みはマセラシオンカルボニックという方法で仕込み、華やかな香りで果実感たっぷりな味わいに仕上げました。
発酵終盤に酵母が失活したため、わずかに残糖があり、瓶内での再発酵の恐れがあることから王冠を打栓しています。
発売前のテイスティングでは再発酵は確認されず、通常のスティルワインとして召し上がっていただける状態です。
（文：ヒトミワイナリーさん ）