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2023年は収穫を遅らせたロットを分けて仕込むことにより、厚みのある味わいを引き出しました。
また、低温にてスキンコンタクトを十分に行い、ピノ・ブランの特徴を最大限に引き出しました。
アタックは生き生きとし、豊かなミネラル感が印象的。グレープフルーツやレモン、りんごのアロマを感じることができます。
ハーブや柑橘系のフルーティーな香りに、さわやかでキレのある味わいと厚みのある酸が特徴です。
白身魚の刺身サラダ、バジルとフレッシュチーズのパスタ、鶏のから揚げ（塩味）、塩ちゃんこ鍋など、
塩系のあっさりとした味わいのお料理と相性が良いワインです。
（文：高畠ワイナリーさん）