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信州の鎌倉と言われている上田市の前山自社圃場のカベルネ・ソーヴィニヨン 100%。
栽培は、殺虫剤、除草剤、化学農薬、化学肥料無使用。
水はけが良い礫土壌ならではのテロワールが生むエレガントな Japanese カベルネ。
その味わいをそのまま表現するために、手除梗、グラビティコントロールなど、できるだけ負担をかけない醸造スタイルで仕上げました。
醸造はテールドシエルの桒原氏。補糖、補酸なし、無濾過・無清澄・自然酵母、樽熟成。亜硫酸は瓶詰時にほんの少しだけ。
2022 年はきびしい暑さで大変な年でしたが、その暑さを乗り越え、やさしいカベルネ・ソービニヨンとなりま した。
フワッとしたベリーの香り、いきいきとした酸味、やさしい果実味とタンニンがバランスよいワインです。
料理とともにお楽しみください。
亜硫酸がほとんど入っておりませんので、保管は16°C以下で、開栓時には常温にゆっくり戻してからお楽しみください。
(文:ヴェレゾンノートさん)