ヴェレゾンノート｜ワインショップfun～長野ワインとオタク達のワイン～

上田市のヴェレゾンノートさんは、櫻山さんと中川さんご夫婦により、2023年にワイナリーをオープンされました。

ヴェレゾンは黒ぶどうの色づきを意味し、ノートには音楽好きなお二人ゆえ、音階や調べといった意味があります。

お二人のぶどう造りのストーリーから、どのようなメロディが奏でられるのでしょうか？

圃場のある東山地区は、マンズワインさん、ファンキーシャトーさんなども圃場を有する、ワイン用ぶどう栽培の好適地です。

現在は同市の前山地区にも圃場を拡大されています。

上田市塩田平は、雨乞いの神事や水にまつわる民話が多く伝承されるほど、昔から干ばつに悩まされてきました。

日照時間が多く、少雨。そして寒暖差のある気候は、ワインぶどうにとって最適。

さらに複雑な組成の土壌は粘土質で場所によって成分が異なり、ワインの味も様々に変化します。

お二人が目指されるのは、化学農薬や肥料はなるべく使用しない、

基本的に自然酵母、無濾過、無清澄、亜硫酸は極少量の自然のままのワインづくり。

カルベネ・ソーヴィニヨン、ネッビオーロなど、長期熟成に向いた品種を中心に、

今後もぶどうとワインの成長を見守り続けます🌈