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シャルドネ本来のアロマに複雑味をもたらせたいと考え、より繊細でまろやかな樽香が付く、樽発酵を行いました。
その中で、果実味、樽香のバランスを考慮し、フレンチオー クの新樽で 1 カ月の樽発酵期間としています。
またスキンコンタクトすることで、味の深み、コク、香り、 の複雑さをワインに持たせました。
(文:ドメーヌレゾンさん)