化学合成農薬および肥料、除草剤等を使用せずに栽培している自社農園のブドウを使用しています。
2024年は私が栽培責任者として自社畑を管理した最後の年であり、
自社畑のブドウを醸造した最後の年でもあります。
これまで試行錯誤してきた栽培のアプローチが実を結んだ事と、
天候に恵まれた事が重なり、過去一番の収穫量、品質となったラストイヤーでした。
これまで蒸し暑い滋賀の土地で育った酸の乏しいブドウに苦戦し、試行錯誤を繰り返してきましたが、
2024年に関しては、シンプルな醸造で納得のいく味わいに仕上がりました。
（文：ヒトミワイナリーさん ）