バルダー果樹園｜ワインショップfun～長野ワインとオタク達のワイン～

長野県上田市と東御市に畑を持つ「バルダー果樹園」は、非常に強烈な哲学を持ったヴィニュロン（ブドウ栽培醸造家）です。

代表の太田匠氏が掲げるテーマはただ一つ、「香りの最大化」です。

バルダー果樹園の物語は、代表の太田氏と、その愛犬であるサルーキ犬「バルダー」との絆から始まります。

太田氏は、千曲川ワインバレー地域のワイン造りを牽引する「千曲川ワインアカデミー」で栽培と醸造を学びました。

就農する土地を探していた際、愛犬バルダーがふと足を止め、その場から動こうとしなかった場所があったと言います。

その場所こそが現在、彼のブドウ畑となっている上田市の尾野山地区でした。

この運命的な土地との出会いをくれた愛犬への敬意を込め、園名を「バルダー果樹園」と命名。

ロゴマークにもサルーキ犬のシルエットが描かれています。

バルダー果樹園の栽培哲学は、「香りは果皮（スキン）にある」という信念に基づいています。

太田氏は、「強い香りを持つ果実を作ろうとすれば、植物生理として必然的に果皮は厚くなる」と考えます。

そのため、あえて果皮が厚く育つような栽培管理を徹底しています。

厳しい環境下で果樹の生命力を引き出すことで、凝縮したエキス分と強烈なアロマを蓄えた「厚い皮のブドウ」を結実させています。

その果実は、種の周りまで香ばしい香りが漂うと言われています。

栽培品種は、その哲学を反映したラインナップとなっています。

ブドウは、カベルネ・ソーヴィニヨンやカベルネ・フランといった晩熟の黒ブドウ品種が中心です。

バルダー果樹園の最も特徴的な点は、「白ワインを作らない」という選択です。

通常の白ワイン醸造では、ブドウをプレスして果汁のみを発酵させ、果皮は取り除かれます。

しかし、太田氏にとって果皮は「香りの塊」であり、それを捨てることは自身の栽培の成果を捨てることと同義です。

そのため、果皮を果汁に漬け込んで発酵させる「赤ワイン」と、同様に果実の要素を丸ごと活かせる「シードル」のみを生産しています。

哲学と長野のテロワールが色濃く反映された、力強いメッセージを届けます🌈