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VENTIQUATTRO（ヴェンティクワットロ）
ヴェンティクワットロさんは、須坂市のヴィンヤードさんです。
代表の西舘裕徳さんは、若い頃からワインと料理のペアリングの奥深さに魅了され、
東京にある小さな都市型ワイナリーを見かけたことが人生の大きな転機となりました。
25年間務めた印刷会社を辞め、2019年にご家族とともに東京から長野県須坂市へと移住を果たしました。
西舘さんのワイン造りの根底を支えているのが、長野県高山村にある角藤農園の元農場長、故・佐藤宗一氏との深い絆です。
イタリアでの学びをヒントに「紅葉し始めたぶどうでワインを造りたい」と相談した際、
佐藤氏の「面白いな！やってみろ！」という力強い言葉に大きく背中を押されました。
通常より遅い11月まで収穫を待ち、少しでも熟したぶどうを得る
という独自の栽培スタイルも、この対話から生まれています。
圃場は、須坂市に位置する標高600メートルの北信五岳を望む12%の傾斜地で、
石灰が多く含まれた石や岩がゴロゴロとしている非常に厳しい環境です。
この独自の厳しいテロワールこそが本当に美味しいワインを生み出すと信じ、過酷な自然と真っ直ぐに向き合っています。
栽培品種は、アリアーニコを主軸に、サンジョヴェーゼ、モンテプルチアーノ、
カベルネ・ソーヴィニョン、シャルドネなど多岐にわたります。
醸造や熟成にあたってはドメーヌ・コーセイやカンティーナ・リエゾー、
メルシャン椀子ワイナリーといったワイナリーでの研修や協力を経ながら、
小規模生産でありつつも品質に見合う丁寧なワイン造りを続けています。
今後は畑を見渡す絶好の場所にワイナリーと小さなカフェを建設予定です。
訪れた人が少しでも心安らぐ空間を提供できるよう、現在も夢の実現に向かって力強い歩みを続けています。
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